Como bien sabemos, las setas y hongos son un manjar, muy delicadas y de temporada muy corta. Para ello se recurre a diferentes técnicas de conservación para poder acceder a ellas durante todo el año. El proceso de deshidratación consiste en extraer la máxima agua contenida en el alimento lo que nos brinda poder disfrutar tanto de variedades locales como exóticas, durante todo el año. Además son el mejor sustituto a la carne en recetas veganas.

Ingredientes: Boletus grupo edulis (boletus).