La canela de Ceylan en rama se obtiene enrollando a mano las mejores piezas de la corteza interior desecada del árbol de la canela. Aunque actualmente se cultiva en diferentes lugares del mundo, este árbol de hoja perenne de la familia del laurel es originario de Sri Lanka, antigua Ceylan.

En la cocina española la canela aromatiza pasteles, bizcochos, torrijas, galletas, compotas, etc. También se unas en platos de origen árabe, como los tajines de cordero y de pollo, y como ingrediente de rellenos para carnes a base de frutos secos como la pastela.