Consiste en una reducción artesanal del vino tinto, azúcar, zumo de limón y pectina hasta conseguir la textura gel deseada.

Es de Arnedillo (Rioja Baja) Además de su uso clásico en el desayuno y la merienda, untada en una tostada con mantequilla o queso de untar, también la recomendamos en platos de carne y pescado y sobre todo en la elaboración de tapas, dando un toque singular.