Se cuece la pera variedad “conferencia” (D.O. Pera de Rincón de Soto) en el vino tinto D.O.Ca. Rioja del año, zumo de limón y azúcar. Además de su uso clásico en el desayuno y la merienda, untada en una tostada con mantequilla, para acompañamiento con cualquier derivado lácteo, sobre todo con la cuajada y los quesos frescos, es un buen ingrediente a la hora de confeccionar salsas para las carnes rojas y caza.