Se suele confundir con la canela convencional, ya que ambos árboles pertenecen al mismo género Cinnamomum, encuadrado en la familia de los laureles. La corteza de la cassia es más gruesa, y de textura más basta. El olor de esta canela es más intenso pero menos fragante, y su gusto, más picante y con un punto astringente.

Ingredientes: Canela.