Irregular, aplanado por los lados, de surcos profundos, muy esponjoso, es cultivado principalmente en Andalucía. Su característica principal es su color blancuzco, lechoso. Muy apreciado en Galicia, base principal de uno de sus platos estrella: GARBANZOS CON CALLOS. También resulta muy sabroso consumido en ensaladas frías, platos con verduras y hortalizas, o al horno. El garbanzo lechoso es perfecto para hacer hummus, falafel, y para todos aquellos platos en los que se requiera un aporte extra de cremosidad.