De piel muy fina estos garbanzos son pequeños y redondos. Necesitan un poco más de cocción que los grandes para quedar tiernos. Se caracteriza por sus cotiledones muy marcados y pico puntiagudo. El color del garbanzo pedrosillano es marrón claro, tirando a anaranjado y con las arrugas ligeramente marcadas. Los garbanzos pedrosillanos se utilizan en todo tipo de cocidos (maragatos, madrileños…), en potajes, caldos, salteados, y en ensaladas.